焼き鳥はなぜ？串に刺さっているのか！

2015年12月6日  カテゴリー： お知らせ

先日、伊那商工会議所で行われました講習会に参加してきました。タイトルが面白かったので思わず参加してみました。タイトルは「焼き鳥はなぜ？串に刺さっているのか！」です。   なぜ？だと思いますか？？？   それは「お客様、お店側共に利があるから」だそうです。お客様にしてみれば、「食べやすい」「色々な種類が食べられる」、お店側にしてみれば「単価が上がる」「一度に数本調理できる」という感じです。講師の先生曰くこの「焼き鳥」みたいな双方に利がある商売は長続きするとのことでした。 また、焼き鳥屋は元祖カンバン方式と言われていて経営効率が非常に良いそうです。 この考え方を治療業界に当てはめると・・・ん～～難しい・・・。